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Bien que ressemblant au poivre, les baies roses n'appartiennent pas à la famille des piperacées, mais sont tout aussi intéressantes pour leurs qualités gustatives. ORIGINE Les baies roses de Madagascar, appelées également (mais improprement ) poivre rose, puisent tous leurs arômes dans île aux épices!. CARACTÉRISTIQUES Très aromatiques, ces baies ont une saveur sucrée, fruitée, légèrement anisée, avec une touche poivrée. CONSEILS D'UTILISATION Décorent et parfument agréablement les mets de poisson. S'accordent avec un carpaccio de Saint-Jacques, à merveille avec un saumon mariné, un tartare de saumon, mais aussi un foie gras… Elles doivent être consommées en petite quantité (10 à 12 baies par plat).

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Description de l’Épice, Les baies roses sont les fruits séchés d'un arbuste originaire d’Amérique du Sud, le Schinus terebinthifolius. Elles

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Épice — Wikipédia

Ce poivre rose aussi délicieux que bénéfique pour la santé, réveillera vos salades, comme vos poissons. Indispensable dans un tartare de saumon.,

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