Alain Ducasse : "Si votre bébé est bien habitué à l’aubergine, inutile de l’éplucher ou alors à demi (une fois sur deux). S’il renâcle, retirez alors toute la peau, c’est elle qui a le goût le plus fort." Paule Neyrat : "Bien, bien hachés les pignons…
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TOMATES – Passion-Cuisine
Recette de Capunatina d'aubergines par Alain Ducasse - Académie du Goût
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Recette d'Aubergine violette, tartare de concombre et tomate cerise, caillé de brebis par Alain Ducasse - Académie du Goût
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Recette de Caviar d'aubergines par Alain Ducasse - Académie du Goût
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