Pimentón fumé - Achat, utilisation, recettes
Le Pimenton de la Vera : une épice de qualité Le Pimenton de la Vera est un piment doux originaire d'Amérique du Sud, introduit en Espagne par Christophe Colomb et cultivé depuis le XVIème siècle dans la région de la Vera, au cœur du massif montagneux de Gredos. Cette région bénéficie d'un microclimat tempéré et humide exceptionnel, qui garantit la qualité de ce produit d'exception. Le piment ibérique La région de la Vera se trouve dans l’Estremadure, terre de nombreux conquistadors parmi lesquels Hernan Cortés qui s’est emparé de l’Empire Aztèque pour le compte de Charles Quint. Le pimenton fumé : une fabrication artisanale unique L'authentique Pimenton de la Vera est issu d'une plante buissonnante d'un mètre de haut, le Capsicum annuum, dont les fruits sont délicatement suspendus pour sécher, puis fumés au bois de chênes verts pendant deux semaines. Seules 12 fabriques de Pimenton de la Vera détiennent ce savoir-faire, garantissant un produit d'exception. Un goût de chorizo et une couleur rouge foncé traditionnels Le Pimenton de la Vera est très apprécié pour son goût de chorizo et sa couleur rouge foncé, qui appartiennent au répertoire traditionnel espagnol et ensoleillent les plats familiaux et populaires tels que la paëlla ou les tortillas. Utilisation du pimenton fumé en cuisine Pour apprécier pleinement le Pimenton de la Vera, rien de mieux que de l'utiliser pour aromatiser une tortilla de patatas. Voici la recette : Ingrédients : 1 kg de pommes de terre en rondelles, 50 cl d’huile de tournesol, 8 œufs, huile d’olive, sel, Pimenton de la Vera. Cuire les pommes de terre dans l’huile de tournesol à feu moyen. Saler et égoutter. Battre les œufs, saler et pimenter puis les mélanger aux pommes de terre cuites. Cuire en secouant doucement la poêle jusqu’à ce que le dessous soit doré, retourner l’omelette sur un plat puis la remettre de l’autre côté dans la poêle et faire dorer. Cette tortilla de patatas aromatisée au Pimenton fumé est simple et chaleureuse, et met en valeur toutes les saveurs de ce produit d'exception. Flan de courgette : cliquez ici pour découvrir la recette complète
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