L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets. Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.
L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets. Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.
L'Automne – Renards Gourmets
Poires pochées au sirop léger - Recette de cuisine avec photos - recette légère - Meilleur du Chef
Le gâteau du vignoble de Yottam Ottolenghi
Recettes dessert avec alcool
Comment faire pour fabriquer de l'hydromel maison ? - Produits Normandie
Soufflé — Wikipédia
15 recettes de desserts à l'alcool
Gastronomie : 15 desserts du monde entier
Alcools, sorbets et crèmes glacées : d'une pierre deux coupes