Techniques appliquées à la taille des légumes - Tourner, tailler, émincer, ciseler, hacher, concasser

Julienne, brunoise, paysanne, mirepoix certaines préparations nécessitent une taille particulière des légumes.

Techniques appliquées à la taille des légumes - Tourner, tailler

Tailler un concombre

Tailler un concombre

Techniques appliquées à la taille des légumes - Tourner, tailler

Tailler des légumes en brunoise

Notre guide ultime pour bien émincer, ciseler et hacher un oignon !

Ciseler un oignon

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Astuces de chefs - Les tailles et découpes en cuisine - TCHAC