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Des présentations graphiques pour des recettes SUCRÉES ou SALÉES Sans fond, lisses et droits, qu’ils soient ronds, rectangulaires ou carrés, ils n’en restent pas moins des « cercles à pâtisserie ». A la base, ils servaient à mouler tous les gâteaux constitués d’un biscuit recouvert
Des présentations graphiques pour des recettes SUCRÉES ou SALÉES Sans fond, lisses et droits, qu’ils soient ronds, rectangulaires ou carrés, ils n’en restent pas moins des « cercles à pâtisserie ». A la base, ils servaient à mouler tous les gâteaux constitués d’un biscuit recouvert de crème ou d’une mousse (fraisier, opéra, etc.). Leur facture lisse donne un aspect régulier et parfait comme chez le pâtissier. Devenu à la mode, cet ustensile est entré en cuisine chez les chefs pour des montages rapides et simples d’ingrédients superposés ou de recettes bien présentées (millefeuilles de légumes, tartares de poisson, pressé de lapin, etc.).
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