Pourquoi le chocolat suisse est-il si réputé ?

C’est une spécialité reconnue dans le monde entier. Le chocolat suisse est une véritable institution gastronomique grâce au marché du luxe.   Il s’est développé dans le pays au début du XIXe siècle, lorsque la Suisse représentait une destination touristique réservée à la haute société. Or le chocolat était un mets raffiné très cher – l’importation du cacao coûtant une fortune – que seul l’élite pouvait s’offrir.
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