Pectine En Poudre – Special Ingredients Europe

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Description

Notre Pectine à haute teneur en ester est une poudre de qualité supérieure extraite de fruits sélectionnés de haute qualité. Elle est idéale pour préparer d'excellentes confitures, marmelades, chutneys et pâtes de fruits (Pâté de fruits). Les gelées de pectine sont également résistantes à la chaleur et peuvent donc êtr
Notre Pectine à haute teneur en ester est une poudre de qualité supérieure extraite de fruits sélectionnés de haute qualité. Elle est idéale pour préparer d'excellentes confitures, marmelades, chutneys et pâtes de fruits (Pâté de fruits). Les gelées de pectine sont également résistantes à la chaleur et peuvent donc être servies sur des plats chauds. Spécialement conçue pour les confitures et marmelades, elle offre une force de gel élevée, une excellente libération des arômes et une prise lente. Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié. Ajoutez aux fruits frais et aux baies pour produire des confitures, des marmelades et des chutneys. Faire des pâtes de fruits (Pâté de Fruit) Créer des gelées résistantes à la chaleur Utiliser pour épaissir les liquides Convient aux végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié. Comment l'utiliser : Spécialement conçu pour les confitures et marmelades, il offre une force de gel élevée, une excellente libération des arômes et une prise lente. Dosage typique: Confitures et marmelades : 0,3 - 0,8 %. (3 - 8 grammes par 1kg) Gelées de pectine : 1.4 - 1.8 %. (14 - 18 grammes par 1kg) Le dosage est basé sur le poids total des fruits et du sucre combinés. Le dosage optimal de pectine dépend principalement de l'application spécifique et de la quantité de pectine naturelle déjà présente dans le fruit. Plus les niveaux de pectine sont faibles, plus la quantité de pectine nécessaire est importante. Si possible, lorsque vous ajoutez de la pectine à votre recette, mélangez la pectine avec une petite quantité du sucre utilisé, puis ajoutez-la à votre fruit/solution, le sucre aidera à disperser la pectine. Ajoutez la pectine progressivement tout en remuant constamment. Une fois la pectine dissoute, portez la solution à ébullition pendant 1 minute. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur pour faire durcir. Le temps de prise peut varier en fonction du fruit utilisé. Si vous souhaitez une prise plus ferme, vous pouvez faire bouillir à nouveau la solution et ajouter plus de pectine. Si la teneur en acide du fruit ou de la solution utilisée est faible, il est possible d'ajouter un substitut d'acide, comme du jus de citron ou de l'acide citrique, pour rendre le mélange de fruits plus acide, ce qui améliorera le niveau de prise de la pectine. Conditions de stockage : Stocker dans un endroit sec et frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Utiliser dans les 6 mois suivant l'ouverture. Ingrédients : Poudre de pectine (E440) Information diététique : Convient aux végétaliens, végétariens et ovo-lacto-végétariens, sans OGM, sans gluten, non irradié. Informations nutritionnelles : Basé sur le contenu typique/100g : Energie : 1032kj/249.5kCal, Lipides : 0.1g, dont saturés : 0g, Glucides : 32,5 g, dont sucres : 32,5 g, protéines : 1,5 g, sel : 0 g, fibres : 56,4 g. Étiquetage conforme aux réglementations européennes et britanniques.