Du foie gras sans gavage au Québec

Interdit de vente dans certains pays d’Europe, en Californie et dans la ville de New York en 2022, le foie gras fait toujours débat. Mais, pour les défenseurs de cette tradition culinaire, tout n’est pas noir ou blanc. En marge de la production industrielle existent des éleveurs artisanaux qui se défendent de compromettre le bien-être des animaux, comme la ferme Québec Oies de la Côte-de-Beaupré qui a produit cet automne ses premiers foies gras sans gavage.

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